Nutrition and the benefits of soy milk

Gizi dan manfaat susu kedelai

Menurut penelitian susu kedelai mengandung banyak sekali gizi dan manfaat di dalamya, selain sebagai

pengganti susu sapi, bahkan jauh lebih kaya akan gizi dibandingkan susu sapi, susu kedelai juga dapat

dijadikan alternatif terbaik pengganti susu formula yang kencenderungan mengandung bakteri jahat yang

membahayakan kesehatan balita dan anak-anak. Kandungan dan manfaat yang terdapat dalam susu

kedelai adalah:

* Protein, berguna untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan yang rusak, penambah imunitas tubuh.

Protein pada susu kedelai tersusun oleh sejumlah asam amino (lesitin / HDL, arginin, lisin, glisin, niasin,

leusin, isoleusin, treonin, triptofan, fenilalanin). Protein yang terkandung dalam kedelai diketahui kaya

akan asam amino arginin dan glisin yang merupakan komponen penyusun hormon insulin dan glukogen

yang disekresi oleh kelenjar pankreas dalam tubuh kita.

* Lemak Nabati, Sangat baik untuk tubuh manusia.

* Karbohidrat, sebagai sumber energi atau tenaga didalam tubuh

* Serat / fiber, berguna untuk system pencernaan dalam tubuh.

* Vitamin A, pada biji kedelai berasal dari karoten, yang merupakan bahan dasar vitamin A, membantu

kelancaran fungsi organ penglihatan dan pertumbuhan tulang.

* Vitamin B1, Vitamin B1 atau yang sering disebut tianin sangat berperan dalam reaksi-reaksi dalam

tubuh yang menghasilkan energi

* Vitamin B2, isebut jugaflavin, merupakan pigmen yang banyak terdapat pada susu, bail susu sapi susu

manusia, maupun susu kedelai.

* Vitamin E, melancarkan proses reproduksi dan proses menstruasi, menegah impotensi, keguguran,

dan penyakit jantung kardiovaskuler, meningkatkan produksi air susu, membantu memperpanjang umur,

dan sebagai antioksidan. Orang yang rajin mengkonsumsi antioksidan akan terlihat lebih muda

ketimbang orang yang jarang mengkonsumsinya

* Mineral, berfungsi dalam menambah kekuatan struktur tulang, gigi, dan kuku, serta dapat menambah

daya tahan tubuh terhadap gangguan penyakit. Selain itu, mineral juga berfungsi dalam proses

reproduksi pertumbuhan tulang mereka yang menuju dewasa.

* Polisakarida yang mampu menekan kadar glukosa dan trigliserida postpandrial, serta menurunkan

rasio insulin-glukosa postpandrial (setelah makan), Asupan susu kedelai dapat membantu

mengendalikan kadar gula darah yang melebihi batas normal tersebut, sehingga sangat membantu

mengendalikan penyakit gula.

* Isoflavon, Ikatan sejumlah asam amino dengan vitamin dan beberapa zat gizi lainnya dalam biji kedelai

ada yang membentuk flavonoid. Flavonoid adalah sejenis pigmen, seperti halnya zat hijau daun yang

terdapat pada tanaman yang berwarna hijau. Senyawa ini biasanya memiliki ciri khas, yaitu

mengeluarkan bau tertentu. Bau langu yang terdapat pada biji kedelai adalah salah satu tanda bahwa

dalam biji tersebut terdapat flavonoid. Secara ilmiah, flavonoid sudah dibuktikan mampu mencegah dan

mengobati berbagai penyakit. Dan salah satu jenis flavonoid yang sangat banyak terdapat pada biji

kedelai dan amat bermanfaat bagi kesehatan adalah isoflavon. Seorang peneliti Jepang, pada tahun 1998 menganjurkan setiap manusia mengkonsumsi isoflavon kedelai sebanyak 50-100 mg perhari. fungsi

isoflavon itu bagi tubuh adalah untuk :

o Melancarkan metabolisme

o Melancarkan pencernaan

o Merupakan nutrisi pelengkap

o Meningkatkan sistem imunitas

o Memperkuat strukturmatriks tulang

o Menstabilkan tekanan darah

o Menurunkan kadar kolestrol darah

o Menstabilkan kadar gula darah

o Mencegah obesitas

o Mencegah penyakit ginjal

o Mengurangi gejala jantung koroner (kardiovaskuler)

o Mengurangi gejala stroke

o Mengurangi gejala rematik dan asam urat

o Mengurangi gejala maag

o Menghilangkan rasa lelah dan lesu

o Mengurangi gejala symptom menopause

o Memperlambat penuaan sel

o Mencegah tumbuhnya kanker, terutama kanker payudara dan prostate

o Menambah daya ingat dengan meningkatkan fungsi kognitif

* HDL (Kolesterol Baik) LDL (Low Density Lipoprotein) bersifat sangat mampu untuk membuat proses

pengapuran pembuluh darah. Karenanya dikenal sebagai kolesterol jahat.HDL (High Density Lipoprotein)

bersifat sebaliknya yaitu menahan proses pengapuran dengan cara menyedot timbunan kolesterol

didalam pembuluh darah, lalu membawanya ke lever dan selanjutnya dibuang melalui empedu. Oleh

karenanya HDL dikenal sebagai kolesterol baik.Sebetulnya yang harus selalu di perhatikan terlebih

dahulu adalah kadar kolesterol total yang harus senantiasa di jaga jangan lebih dari 200 mg % Barulah

apabilah seseorang mempunyai kadar kolesterol yang selalu normal, maka sebaiknya harus dilihat lagi

kadar HDL nya.

* Kalsium adalah salah satu mikro mineral yang berguna bagi tubuh manusia. 99% dari kalsium dapat

ditemukan pada tulang dan 1% dialirkan pada selaput cair, di dalam struktur sel dan selaput sel. Fungsi

Kalsium Merupakan mineral yang sangat penting yaitu

o Pengaruh Neurotransmitter, peredaran darah dan fungsi otot urat

o Membantu meningkatkan kekuatan pada tulang, guna mencegah tulang keropos (osteoporsis)

o Membantu peredaran darah secara normal

o Membantu formasi sel protein dan membantu mengatur fungsi otot

o Mengontrol asam lemak (fatty acids) pada usus yang dapat mengurangi formasi sel kanker dengan

tujuan mencegah terjadinya kanker usus.

SUSU kedelai mulai naik pamor. Dulu, kita mengenal kacang kedelai sebagai produk olahan

rumahtangga. Kemasannya hanya dibungkus plastik, dan dijajakan pedagang asongan dengan harga Rp

500-Rp 1.000 sebungkus.

Tapi, kini, susu nabati ini sudah mejeng di etalase-etalase supermarket dan hipermarket. Dikemas dalam

botol kaca, harga jual susu kedelai buatan pabrik tiga sampai empat kali lipat susu kedelai keliling.

Belakangan, produsen susu kedelai botolan ini pun cukup gencar mempromosikan produknya di layar

kaca.

Masuknya pemodal besar ke bisnis susu kedelai menunjukkan besarnya prospek bisnis ini. Maklum,

untuk menghindari kolestrol dan kegemukan, orang berpaling dari susu sapi ke susu nabati. Tak hanya menjanjikan keuntungan, susu kedelai juga mengandung beribu manfaat. Dia merupakan

pilihan para vegetarian atau pelaku diet. “Bagi mereka yang ingin diet, susu kedelai bagus karena

mengandung lesitin,”  Demikian juga dengan susu kedelai dari MELILEA