Gizi
dan manfaat susu kedelai
Menurut penelitian susu kedelai mengandung
banyak sekali gizi dan manfaat di dalamya, selain sebagai
pengganti susu sapi, bahkan jauh lebih kaya
akan gizi dibandingkan susu sapi, susu kedelai juga dapat
dijadikan alternatif terbaik pengganti susu
formula yang kencenderungan mengandung bakteri jahat yang
membahayakan kesehatan balita dan anak-anak.
Kandungan dan manfaat yang terdapat dalam susu
kedelai adalah:
* Protein, berguna untuk pertumbuhan,
perbaikan jaringan yang rusak, penambah imunitas tubuh.
Protein pada susu kedelai tersusun oleh
sejumlah asam amino (lesitin / HDL, arginin, lisin, glisin, niasin,
leusin, isoleusin, treonin, triptofan,
fenilalanin). Protein yang terkandung dalam kedelai diketahui kaya
akan asam amino arginin dan glisin yang
merupakan komponen penyusun hormon insulin dan glukogen
yang disekresi oleh kelenjar pankreas dalam tubuh
kita.
* Lemak Nabati, Sangat baik untuk tubuh
manusia.
* Karbohidrat, sebagai sumber energi atau
tenaga didalam tubuh
* Serat / fiber, berguna untuk system
pencernaan dalam tubuh.
* Vitamin A, pada biji kedelai berasal dari
karoten, yang merupakan bahan dasar vitamin A, membantu
kelancaran fungsi organ penglihatan dan
pertumbuhan tulang.
* Vitamin B1, Vitamin B1 atau yang sering
disebut tianin sangat berperan dalam reaksi-reaksi dalam
tubuh yang menghasilkan energi
* Vitamin B2, isebut jugaflavin, merupakan
pigmen yang banyak terdapat pada susu, bail susu sapi susu
manusia, maupun susu kedelai.
* Vitamin E, melancarkan proses reproduksi dan
proses menstruasi, menegah impotensi, keguguran,
dan penyakit jantung kardiovaskuler,
meningkatkan produksi air susu, membantu memperpanjang umur,
dan sebagai antioksidan. Orang yang rajin
mengkonsumsi antioksidan akan terlihat lebih muda
ketimbang orang yang jarang mengkonsumsinya
* Mineral, berfungsi dalam menambah kekuatan
struktur tulang, gigi, dan kuku, serta dapat menambah
daya tahan tubuh terhadap gangguan penyakit.
Selain itu, mineral juga berfungsi dalam proses
reproduksi pertumbuhan tulang mereka yang
menuju dewasa.
* Polisakarida yang mampu menekan kadar
glukosa dan trigliserida postpandrial, serta menurunkan
rasio insulin-glukosa postpandrial (setelah
makan), Asupan susu kedelai dapat membantu
mengendalikan kadar gula darah yang melebihi
batas normal tersebut, sehingga sangat membantu
mengendalikan penyakit gula.
* Isoflavon, Ikatan sejumlah asam amino dengan
vitamin dan beberapa zat gizi lainnya dalam biji kedelai
ada yang membentuk flavonoid. Flavonoid adalah
sejenis pigmen, seperti halnya zat hijau daun yang
terdapat pada tanaman yang berwarna hijau.
Senyawa ini biasanya memiliki ciri khas, yaitu
mengeluarkan bau tertentu. Bau langu yang
terdapat pada biji kedelai adalah salah satu tanda bahwa
dalam biji tersebut terdapat flavonoid. Secara
ilmiah, flavonoid sudah dibuktikan mampu mencegah dan
mengobati berbagai penyakit. Dan salah satu
jenis flavonoid yang sangat banyak terdapat pada biji
kedelai dan amat bermanfaat bagi kesehatan
adalah isoflavon. Seorang peneliti Jepang, pada tahun 1998 menganjurkan setiap
manusia mengkonsumsi isoflavon kedelai sebanyak 50-100 mg perhari. fungsi
isoflavon itu bagi tubuh adalah untuk :
o Melancarkan metabolisme
o Melancarkan pencernaan
o Merupakan nutrisi pelengkap
o Meningkatkan sistem imunitas
o Memperkuat strukturmatriks tulang
o Menstabilkan tekanan darah
o Menurunkan kadar kolestrol darah
o Menstabilkan kadar gula darah
o Mencegah obesitas
o Mencegah penyakit ginjal
o Mengurangi gejala jantung koroner
(kardiovaskuler)
o Mengurangi gejala stroke
o Mengurangi gejala rematik dan asam urat
o Mengurangi gejala maag
o Menghilangkan rasa lelah dan lesu
o Mengurangi gejala symptom menopause
o Memperlambat penuaan sel
o Mencegah tumbuhnya kanker, terutama kanker
payudara dan prostate
o Menambah daya ingat dengan meningkatkan
fungsi kognitif
* HDL (Kolesterol Baik) LDL (Low Density
Lipoprotein) bersifat sangat mampu untuk membuat proses
pengapuran pembuluh darah. Karenanya dikenal
sebagai kolesterol jahat.HDL (High Density Lipoprotein)
bersifat sebaliknya yaitu menahan proses
pengapuran dengan cara menyedot timbunan kolesterol
didalam pembuluh darah, lalu membawanya ke
lever dan selanjutnya dibuang melalui empedu. Oleh
karenanya HDL dikenal sebagai kolesterol
baik.Sebetulnya yang harus selalu di perhatikan terlebih
dahulu adalah kadar kolesterol total yang
harus senantiasa di jaga jangan lebih dari 200 mg % Barulah
apabilah seseorang mempunyai kadar kolesterol
yang selalu normal, maka sebaiknya harus dilihat lagi
kadar HDL nya.
* Kalsium adalah salah satu mikro mineral yang
berguna bagi tubuh manusia. 99% dari kalsium dapat
ditemukan pada tulang dan 1% dialirkan pada
selaput cair, di dalam struktur sel dan selaput sel. Fungsi
Kalsium Merupakan mineral yang sangat penting
yaitu
o Pengaruh Neurotransmitter, peredaran darah
dan fungsi otot urat
o Membantu meningkatkan kekuatan pada tulang,
guna mencegah tulang keropos (osteoporsis)
o Membantu peredaran darah secara normal
o Membantu formasi sel protein dan membantu
mengatur fungsi otot
o Mengontrol asam lemak (fatty acids) pada
usus yang dapat mengurangi formasi sel kanker dengan
tujuan mencegah terjadinya kanker usus.
SUSU kedelai mulai naik pamor. Dulu, kita
mengenal kacang kedelai sebagai produk olahan
rumahtangga. Kemasannya hanya dibungkus
plastik, dan dijajakan pedagang asongan dengan harga Rp
500-Rp 1.000 sebungkus.
Tapi, kini, susu nabati ini sudah mejeng di
etalase-etalase supermarket dan hipermarket. Dikemas dalam
botol kaca, harga jual susu kedelai buatan
pabrik tiga sampai empat kali lipat susu kedelai keliling.
Belakangan, produsen susu kedelai botolan ini
pun cukup gencar mempromosikan produknya di layar
kaca.
Masuknya pemodal besar ke bisnis susu kedelai
menunjukkan besarnya prospek bisnis ini. Maklum,
untuk menghindari kolestrol dan kegemukan,
orang berpaling dari susu sapi ke susu nabati. Tak hanya menjanjikan
keuntungan, susu kedelai juga mengandung beribu manfaat. Dia merupakan
pilihan para vegetarian atau pelaku diet.
“Bagi mereka yang ingin diet, susu kedelai bagus karena
mengandung lesitin,” Demikian juga dengan susu kedelai dari
MELILEA